L’Azienda Agricola Vignalta si colloca in una zona di produzione che presenta una elevata complessità geologica e pedogenetica che conferisce al vino un carattere unico e peculiare.
L’area geografica di produzione si caratterizza anche per il clima temperato abbinato ad una ventilazione proveniente da nord-est che d’estate ha il positivo effetto di impedire il ristagno umido.
Il frutto ha una lunghissima fase vegetativa che gli consente di incontrare condizioni metereologiche più interessanti con importanti escursioni termiche tipiche delle fredde mattine autunnali.

Dopo l’elevage in tonneaux di rovere per 12 mesi prolunga il suo affinamento sui lieviti per altri 48 mesi nella cantina di proprietà scavata nella roccia dove la temperatura è costante tutto l’anno.

Questa condizione dona un perlage elegante con bolla finissima e persistente.